|
FALAFEL - pulpeciki z cieciorki |
|
Napisa³ piotr
|
Sk³adniki:
250g cieciorki 1 ³y¿ka drobno posiekanej zielonej pietruszki 1 ³y¿ka drobno posiekanej kolendry 4-5 cebulek dymek 1 z±bek czosnku ½ ³y¿eczki kminku sól i pieprz ¼ ³y¿eczki sody oczyszczonej olej do sma¿enia
Sposób przyrz±dzania:
Groch op³ukaæ zalaæ wod± i moczyæ przez 8 godzin. Usun±æ z wody kawa³ki skórki, które oddzieli³y siê od grochu. Odcedziæ go, osuszyæ na ¶ciereczce i zemleæ w maszynce z sitkiem o ma³ych otworach. Groch powinien mieæ konsystencjê suchego puree.
Pietruszkê i kolendrê posiekaæ. Wymieszaæ z grochem. Czosnek i zielone koñce cebulki posiekaæ, a nastêpnie wraz z kminkiem, sol± i pieprzem oraz sod± dodaæ do reszty. Dobrze ugnie¶æ. Wstawiæ do lodówki na dwie godziny do wyschniêcia.
Lekko zmoczyæ rêce. Formowaæ z ciasta kulki wielko¶ci orzecha w³oskiego, a nastêpnie lekko sp³aszczyæ je na placuszki. Du¿± ilo¶æ oleju (na g³êboko¶æ 3 cm) wlaæ do garnka. Sma¿yæ falafel w gor±cym oleju z obydwu stron na br±zowy kolor. Obsuszyæ na bibu³ce, a nastepnie podaæ na pó³misku. Falafel mo¿na je¶æ z sa³at± i chlebem pitta.
|
