|
Siekana sa³atka Rumi z cytrynowym sosem winegret |
|
Napisa³ piotr
|
1 porcja zawiera: 1 porcja: 338 kalorii, 2 g. bia³ka, 9 g. wêglowodanów, 33 g. t³uszczu, 4 g. t³uszczów nasyconych, 120 mg. sodu, 35 mg. cholesterolu, 3 g. b³onnika.
Sa³atka (na 6 porcji):
- 1 burak
- 60 ml. octu z sherry
- 1 czerwona papryka pomidorowa
- 3 dag. orzechów pekan
- 3 dag. oliwek kalamata
- 6 li¶ci bazylii
- 1 szalotka.
Sos winegret:
- 60 ml. soku z cytryny
- só³, bia³y pieprz
- 1 jajko
- 1 ³y¿eczka musztardy
- 90 ml. oliwy z oliwek
- 90 ml. oleju rzepakowego (canola)
- 1 g³ówka cykorii, poszatkowana w cienkie paski
- 3 dag. li¶ci endywii kêdzierzawej
- 1 pomarañcza, obrana ze skórki i rozdzielna na cz±stki.
Przygotowanie sa³atki:
Upiec burak do miêkko¶ci i pokroiæ w kostkê. Sok, który wycieknie, wlaæ do octu i razem zagotowaæ, tak ¿e powstanie marynata buraczana. Przecedziæ marynatê i zalaæ ni± kostki buraka. Upiec paprykê i pokroiæ w kostki. Upiec orzechy i posiekaæ, zostawiæ kilka ca³ych do dekoracji. Pokroiæ oliwki w plasterki, li¶cie bazylii w paski, a szalotkê drobno posiekaæ.
Przygotowanie sosu winegret:
Zmiksowaæ razem sok z cytryny, sól, pieprz, jajko i musztardê. Nastêpnie dodawaæ powoli olej, nadal mieszaj±c, ¿eby utworzy³a siê emulsja.
Wymieszaæ cykoriê, endywiê kêdzierzaw±, pomarañczê, paprykê, orzeszki, oliwki, bazyliê i szalotkê z sosem wienegret. Na talerzu u³o¿yæ niewielk± górkê z pokrojonych buraków (wraz z marynat±), a na niej wymieszan± z sosem sa³atkê. Ozdobiæ ca³ymi orzechami.
|
