|
Zupa fasolowa z makaronem |
|
Napisa³ piotr
|
Sk³adniki: (na 4 porcje)
- 1 siekana cebula
- 1 pokrojona ³odyga selera naciowego
- 2 pokrojone marchewki
- 75 ml (5 ³y¿ek oliwy z oliwek)
- li¶æ laurowy
- 1 szklanka bia³ego wina (dowolne)
- 1,2 litra (5 szklanek) wywaru warzywnego
- 400 g (3 szklanki) pomidorów z puszki pokrojonych
- 175 g (1 1/2 szklanki) makaronu do zup, kokardki lub muszelki
- 400 g (3 szklanki) odcedzonej fasoli borlotti z puszki
- 250 g szpinaku, umytego, bez ³ody¿ek
- sól
- ¶wie¿o mielony czarny pieprz
- 50 g (2/3 szklanki) ¶wie¿ego, startego parmezanu
Sposób przyrz±dzania:
1. Do du¿ego rondla wlaæ oliwê, wsypaæ pokrojon± cebulê, seler i marchew. Obsma¿yæ na ¶rednim ogniu 5 minut, mieszaj±c czasami, a¿ warzywa zmiêkn±.
2. Dodaæ li¶æ laurowy, wino, wywar warzywny, pomidory i zagotowaæ. Zmniejszyæ ogieñ i gotowaæ 10 minut, a¿ warzywa bêd± miêkkie.
3. Dodaæ makaron, fasolê i znowu zagotowaæ, gotowaæ na wolnym ogniu 8 minut, a¿ makaron bêdzie al dante. Czêsto mieszaæ, aby makaron siê nie zlepia³.
4. Doprawiæ do smaku, dodaæ szczypiorek i gotowaæ jeszcze dwie minuty. Podawaæ zupê posypan± parmezanem.
Uwagi: Przepis pochodzi z ksi±¿ki "Kuchnia wegetariañska" Nicola Graimes.
|
